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基于智能手机的系统能检测食物中的细菌

[日期:2018-01-25] 来源:cnbeta  作者: [字体: ]

  生菠菜真的安全吗?还是有可能被污染?在不久的将来,连接到智能手机的廉价设备可能会警告用户食物中存在的有害细菌。马萨诸塞大学安姆斯特分校的研究人员目前正在开发这项技术。

  在食品科学家何丽丽(音译)博士的带领下,研究人员设计了一种整合了3-巯基苯硼酸分子的芯片,这种分子能吸引和与细菌相结合。

  将芯片浸入果汁或捣碎的食物样品中,然后用高pH缓冲溶液冲洗 - 后者冲走食物中的糖、脂肪和蛋白质等物质,但留下细菌。

  接下来,芯片被放置在一个简单的光学显微镜中,这种显微镜已经被设计用于智能手机。一个应用程序然后对芯片上存在的细菌进行计数- 它可以至少在每1毫升的溶液中检测到100个细菌细胞。

  结果在两个小时内就可获得。相比之下,从食品样本中培养细菌的标准方法需要两天时间。虽然还有其他的细菌检测方法比这个更快,但研究人员声称它们并不像这种芯片那样敏感或可靠。

 

  研究人员希望这项技术未来不仅可以由厨师使用,也可以由在灾害现场检查食物和水中细菌的援助人员使用。

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